Uma pesquisa inovadora iniciada em 2024 pela Epagri avalia o uso de cultivares de banana para a produção de farinha com foco no mercado de produtos funcionais.
A ideia do estudo é ampliar o mercado para a banana produzida no Estado, agregando valor ao produto e melhorando a rentabilidade do produtor, além de contribuir para a saúde do consumidor.
O pesquisador da Epagri Fabiano Bertoldi explica os benefícios para os produtores:
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De acordo com Fabiano Bertoldi, a farinha de banana verde também traz benefícios à saúde dos consumidores:
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Santa Catarina é o quarto maior produtor de banana do Brasil, com produção anual superior a 768 mil toneladas, com cerca de quatro mil famílias produtoras.
Mais da metade da produção é exportada, principalmente para países do Mercosul.
Repórter: Marcos Lampert